“李云斋”素食糕点

"Li Yunzhai" vegetarian pastry

新闻动态 · NEWS ·

隐没乡间 盐源美食艺人
来源:中国农发报 | 作者:agriculture-100 | 发布时间: 1900天前 | 1674 次浏览 | 分享到:
隐没乡间 盐源美食艺人
香润脆酥的蛋丝糕。
面丝在油锅里肆意翻滚。
加入适量麦芽糖和蜂蜜的蛋丝糕被压得平整紧实。
用刀把蛋丝糕切成小方块,待凉透后便可包装。

     每一座城池

      都有一些不为人知的手艺人

      他们或隐没于山村小镇

      或行走在街头小巷

      他们用普通的一双手

      继承了先祖们的经验

      再转述世人

      曾经有一种这样的温情

      流传至今

      不离不变


      在盐源,有不少传承百年的老手艺。这些手艺以纯手工制作食物,历经百年兴衰,依旧活跃在人们生活中,连带着它背后的美味,隐没于城中闹市间,脱离了繁华喧闹,不经当地人指点,还真不好寻找。工匠们传承下来的手艺,自成一派,虽然不为大众所知,但也是代代相传。这些手艺,不一定是绝活,也算不上独门秘方,只是身边最为普通的食物。一代又一代的盐源人,坚持传统和原汁原味,慢工出细活,愣是把这些活计保留下来,没有华丽的包装,没有添加其它元素,技艺传统而朴实,却也有它的出处和典故。在日新月异的盐源新城里,种种迹象表明,传统工艺正在不断融入新元素,但有的手艺人,始终在坚守着老手艺,过着现代的生活,做着一如既往的过去的老味道。


百年蛋丝糕 难得有心人

      在盐源县盐井镇政府街的一间普通门市里,藏着一个素食手工作坊。店里最有名的蛋丝糕,用鸡蛋、面粉、麦芽糖、蜂蜜等原料精制而成,口感松软甜绵,味道丝丝香滑。小店传承百年,秉承了老工匠们做传统美味的一颗素心。

      好味道,来自传统手工技艺。老板李绍和,是盐源县卫城镇打柴坡村一位农民,擅长用面粉制作素食,多年来坚持一切食物零添加,是一位难得的有良知的手艺人。
下一篇: