盐源县益年素食糕点店

"Li Yunzhai" vegetarian pastry

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隐没乡间 盐源美食艺人
来源:中国农发报 | 作者:agriculture-100 | 发布时间: 3715天前 | 7489 次浏览 | 分享到:
隐没乡间 盐源美食艺人
香润脆酥的蛋丝糕。
面丝在油锅里肆意翻滚。
加入适量麦芽糖和蜂蜜的蛋丝糕被压得平整紧实。
用刀把蛋丝糕切成小方块，待凉透后便可包装。

     每一座城池

      都有一些不为人知的手艺人

      他们或隐没于山村小镇

      或行走在街头小巷

      他们用普通的一双手

      继承了先祖们的经验

      再转述世人

      曾经有一种这样的温情

      流传至今

      不离不变


      在盐源，有不少传承百年的老手艺。这些手艺以纯手工制作食物，历经百年兴衰，依旧活跃在人们生活中，连带着它背后的美味，隐没于城中闹市间，脱离了繁华喧闹，不经当地人指点，还真不好寻找。工匠们传承下来的手艺，自成一派，虽然不为大众所知，但也是代代相传。这些手艺，不一定是绝活，也算不上独门秘方，只是身边最为普通的食物。一代又一代的盐源人，坚持传统和原汁原味，慢工出细活，愣是把这些活计保留下来，没有华丽的包装，没有添加其它元素，技艺传统而朴实，却也有它的出处和典故。在日新月异的盐源新城里，种种迹象表明，传统工艺正在不断融入新元素，但有的手艺人，始终在坚守着老手艺，过着现代的生活，做着一如既往的过去的老味道。


百年蛋丝糕 难得有心人

      在盐源县盐井镇政府街的一间普通门市里，藏着一个素食手工作坊。店里最有名的蛋丝糕，用鸡蛋、面粉、麦芽糖、蜂蜜等原料精制而成，口感松软甜绵，味道丝丝香滑。小店传承百年，秉承了老工匠们做传统美味的一颗素心。

      好味道，来自传统手工技艺。老板李绍和，是盐源县卫城镇打柴坡村一位农民，擅长用面粉制作素食，多年来坚持一切食物零添加，是一位难得的有良知的手艺人。