“李云斋”素食糕点

"Li Yunzhai" vegetarian pastry

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中式糕点行业渴盼升级
来源:中国农发报 | 作者:agriculture-100 | 发布时间: 1795天前 | 1050 次浏览 | 分享到:
中式糕点行业渴盼升级
     本报讯 (记者戴伟文)昨天,在广州工作的小苏打电话回金华,要求在金华的家人再给他寄几包中式糕点。据了解,现在越来越多的年轻人开始喜欢上这一传统食品。从市场反馈的信息来看,今年2月份以来,中式糕点销量比平时上升20%~30%,成为市场的热门商品。


    中式糕点推陈出新


    金华人有在春节期间备些糕点待客的风俗,还有不少在金华工作的外地人,春节回乡时也都喜欢带上富有金华特色的中式糕点。传统糕点的口感甜而腻,而且脂肪和糖分的含量比较高。为了迎合现代人对健康的要求,适合他们的口味,市区一些糕点生产企业对传统糕点的配方、原材料、口味等进行改良,使其成为低脂肪、低糖分的健康食品。


    富有金华特色的中式糕点同时也吸引了不少外地游客。“像红茴茴、连环糕、擦酥这些中式糕点都是金华特有的。不少外地游客到金华来旅游,都喜欢把这些金华特产带回家给亲朋好友尝尝。”市区一位业内人士告诉记者。


    企业渴望做大做强


    据业内人士介绍,中式糕点的品种很多,季节性也很强,不同季节有不同的产品。夏季来临时,像橘红糕、雪片糕、薄荷糕、连环糕之类的清凉食品最受人们欢迎。冬季来临时,则是寸金糖、芝麻糖等切糖类的食品更受喜爱。再如绿豆糕、月饼等都是特定节日才生产的糕点,节日之前身价百倍,一过节日就无人问津。加之中式糕点产品本身不用防腐剂、食品添加剂等等,保质期很短。为了保证糕点的新鲜度,生产企业不得不采取“零库存”的策略,根据订单的数量,需要多少,生产多少。


    目前中式糕点行业的生产工艺基本以小作坊生产为主,企业投入成本不高,风险不大。与此同时,传统糕点行业还面临着西式糕点行业的冲击。这些因素都制约了这一行业的发展,使企业做强做大受到一定的制约。


    尽管受到上述种种因素的影响,但业内人士仍然看好中式糕点行业的市场前景。采访中记者了解到,市区糕点生产企业中有做强做大想法的不乏其人。为了提升产品档次,生产企业开始在传统糕点外观设计、营销推广方面做文章,专门请人设计产品外包装、申请商标注册,力求打响自己的品牌。如兴新糕点去年就专门申请注册了“糖古”牌商标。


    呼吁成立行业协会


    业内人士认为,尽管中式糕点消费市场潜力不小,但目前存在的问题也不少。由于没有行业协会,没有规范统一的管理,让这一行业的从业者常常感觉自己就像“没娘的孩子”,有事情不知道该找哪里。“比如要评名优产品,不知道要到哪里去申请。”市区一家糕点厂业主感叹。