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龙凤古镇特色小吃屈麻花
来源:北京华夏康源 | 作者:agriculture-100 | 发布时间: 1900天前 | 1492 次浏览 | 分享到:
龙凤古镇特色小吃屈麻花

龙凤古镇特色小吃屈麻花
     热锅油沸,浓香四溢。近日,记者来到船山区龙凤古镇屈家坊,穿着统一服装的工人正揉搓着面条,并拧成一股股长短一致的麻花。屈氏麻花传承人屈勇正将工人揉搓好的一条条麻花熟练地丢进沸腾的油锅里炸。金黄的麻花在沸腾的油锅快乐舞蹈,令人馋涎欲滴。

  “我要5袋”“我要10袋”……前来古镇游玩的游客被炸麻花的场景吸引,争先购买麻花。得到大家的一致认可,屈氏麻花并非一日两日所积淀,而是承载了祖辈的昔日心血与传统技艺。

  说起屈氏麻花的由来,龙凤古镇上流传着这样的典故:相传唐肃宗、唐代宗时,曾多次迎请克幽禅师入禁宫说法,并设素斋款待。见克幽禅师对素食糕点中的麻花颇为喜爱,在克幽禅师回寺时都会准备麻花为其途中干粮。克幽禅师回寺后都会将余下的麻花分给众香客食之,于是麻花就在遂宁流传开来,也便有了麻花是宫廷传出的说法。后人为了做出美味的麻花作过很多尝试,但只有一屈姓人家做出的麻花最为好吃,后人将其名为屈氏麻花。

  龙凤古镇初步建成之时,屈家的麻花被遂州特产公司引进了古镇,由屈家出技术,遂州特产公司出资金和场地在龙凤古镇打造了观音素麻。后又凭屈氏自家之力打造了属于自家的麻花品牌——龙凤屈麻花。屈勇告诉记者,屈家坊麻花,源于遂宁船山本土传统工艺,并由祖辈传承至今。如今,屈麻花仍保持着原有的麻花工艺,采用传统老面发酵,纯清油炸制。同时,又吸收了各地所长,除去了传统麻花需要添加明矾的工艺。

  上世纪70年代,屈勇的父亲屈宁靠在路边摆摊炸制麻花养家糊口,在成都、乐山、广元等地都掀起了一股吃麻花的热浪。在成都最为轰动,当年屈宁在成都北糠市街菜市场摆摊,很多成都本城人都慕名而来。为了吃到屈宁的麻花,一些远道而来的人一大早出发还得在附近餐馆吃上一顿午饭才能排到一袋麻花。曾有不少外宾回国时定会前来购买。当年成都人还给屈宁的麻花取名为遂府小麻花。

  1997年,因遂宁开发,屈宁一家老小便返回了老家遂宁。2000年初,屈宁觉得不能让祖辈的手艺就这样失传,并说服屈勇接下这门手艺,“祖辈曾说过这手艺虽然不能大富大贵,但不管走到哪也能维持生计。”这句话至今令屈勇记忆犹新。

  如今,很多远道而来古镇的游客都会买着屈麻花回家送亲朋好友,还有一些游客为吃到最新鲜的屈麻花专程驱车几百里来到龙凤古镇等屈宁刚炸制出锅热腾腾的麻花。来到古镇的很多摄影爱好者都会被屈家这传统的麻花制作方式吸引。为拍到一张满意的照片,不少爱好者都会反复按下快门几十次而久久不舍离去。为此,屈家坊——龙凤屈麻花2013年被评为四川好味道并授予奖牌。