“李云斋”素食糕点

"Li Yunzhai" vegetarian pastry

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厚街:街坊手工做蛋卷 传承厚街味道30年
来源:中国农发报 | 作者:agriculture-100 | 发布时间: 2675天前 | 1048 次浏览 | 分享到:
厚街:街坊手工做蛋卷 传承厚街味道30年

     手工制作、绝不添加,陈婉如用她的坚持,数十年悉心制作手工蛋卷,秉承传统又不断尝试、创新,让美味的手工蛋卷香飘厚街。
 
  打蛋、拌粉、调味……这种周而复始的工作,陈婉如每天都在坚持,而今,在外求学的女儿回来了,一家三代一起,在这个美食作坊里劳动,她特别开心。

  厚街福喜记蛋卷制作人 陈婉如:“(这个蛋卷什么样的在你眼里才是合格的,比如这一根是不是比较完美的)是的,你手里的这一根是完美的,因为温度刚刚好,是金黄色的,我手里这一根就差一点点,嫩了一点,有一点白,温度差了一点。

  工业化时代,越来越多的食品已经转化为机械化加工,但陈婉如却始终如一,坚持追求传统蛋卷独特口味,坚持手工操作、亲手加工。多年来,她也在不断尝试,使蛋卷口味继承传统而又不失多样化。

  厚街福喜记蛋卷制作人 陈婉如:“比如做那个芒果,我们就用芒果干来做,我们试用了几个品种,但是做出来都有一点点酸,不行,跟蛋卷配搭不对劲,也报废了,做好了椰丝,最开始也是自己去学,如果调得太甜了也没椰丝的味,调得太淡了也不好。”

  秉承对美食味道的专注,陈婉如不断研制、创新,如今,福喜记在她手里,产品越来越丰富,包括原味、海苔、榴莲、香葱等等,手工蛋卷传承了30年,福喜记蛋卷的味道,也成为不少厚街人的美食记忆。

  厚街福喜记蛋卷制作人 陈婉如:有一份感激的心,除了想好卖之外,就是想在没有添加剂的情况下,做一点新品给大家尝试一下,说出来其实,反正好努力去做,就想客户吃到没有添加剂的蛋卷。(记者 杨金先 王硕)