两间店面里摆着各式月饼、糕点，几名员工正在现做现烤月饼。9月12日，笔者在市区南湖菜场的一家糕点店，见到了一幕热闹场面。“忙的时候，一天加工1000多斤糕点，平常日子加工200斤左右。”糕点店主人姜渭东说，随着中秋节临近，店里生意特别火红，特色月饼——霉干菜月饼更是供不应求。


　　姜渭东是衢江区杜泽四村农民，祖传三代加工月饼，他父亲姜老海加工的月饼更是名扬衢北。姜渭东是从小看着父亲做月饼长大的。耳濡目染之下，姜渭东也喜爱上这份行当。他从供销社下岗后，就在杜泽镇开了家糕饼店，向父亲学习加工月饼的手艺。得到父亲真传，姜渭东的糕饼店开得十分成功。


　　由于传统的月饼糖多太甜，已不太适应现代消费者的需求。2005年，颇有市场眼光的姜渭东毅然作出决定，进城开店，改进老配方，适应市民口味的变化。当年，他夫妻俩在南湖菜市场附近租了一间店面，一边加工一边销售杜泽月饼。根据现代人更讲究口感，喜吃低糖、不油腻、香脆可口的糕点习惯，姜渭东利用传统工艺，做起改良配方的文章。他购来霉干菜，加工月饼。可是由于市场上的霉干菜太咸，刚开始不少消费者并不喜欢霉干菜月饼。见此，他就购来包心菜，自己加工霉干菜。改变了原料，姜渭东终于加工出咸淡适中的霉干菜，而后又从市场精选新鲜的肥肉现做现卖。经过多次反复试验，他终于加工出受消费者喜欢的霉干菜月饼。“我这霉干菜月饼的成本蛮高，原料是20斤包心菜加工1斤霉干菜的。”姜渭东说，去年卖出500多公斤的霉干菜月饼，今年订单增加，更是忙得日夜加工。


　　除了霉干菜月饼，他还加工“五仁”、“百果”、“椒盐”、“榨菜”等七八个品种的月饼，还有绿豆糕、赤豆糕。下半年，他又加工冻米糖、红糕、芝麻片等等。红糕的寓意是红红火火，春节期间，姜渭东一天要卖300公斤的红糕。数年拼搏后，姜渭东在柯城信用联社的支持下，于2009年购下一间三层的店面屋，之后又将相邻一间店面租来，扩大经营。而今，姜渭东做的糕点在城里已小有名气。去年，一名诸暨老板吃了他的糕点，连连说好，他一个人就购了价值6000元的冻米糖和芝麻片。


　　手艺精湛的姜渭东也被食品加工企业“盯上”。去年，金华一家食品加工企业欲以十几万元的年薪聘请他当师傅，姜渭东婉言谢绝了。“我只想将杜泽传统糕点做大来，打响品牌。”今年6月，姜渭东投入6万多元购了绿豆糕成形机、长寿糕成形机、切片机、打粉机等设备。他打算运用传统工艺和特有秘方，既加工苏式月饼、广式月饼，还要加工长寿糕等衢州特有名点，做大糕点加工业。